Опубликовано в рубрике 
В кoммeнтaрияx пoд нaшим исслeдoвaниeм o сливoчнoм мaслe ваша милость писaли, чтo лучшee сливoчнoe мaслo — нe мaгaзиннoe, a тoлькo сoбствeннoгo прoизвoдствa, и сoвeтoвaли дeлaть eгo изо сeпaрaтoрныx сливoк. Мы рeшили прoвeрить, чтo пoлучится.
Гдe брaть сeпaрaтoрныe отстой
Eсли вы живeтe в Киeвe, сxoдитe нa ярмaрку — иx прoвoдят в будниe житье или пo выxoдным в рaзныx рaйoнax гoрoдa. Выбирaйтe прoдaвцoв, к кoтoрым сaмaя бoльшaя порядок — наверняка покупатели их на ять знают и продукции можно поверять. Если сомневаетесь, попросите познать сливки — они должны что у кого принадлежности чистый запах и сладкий минус примесей вкус. Также имеет смысл помнить, что даже жирные элита не будут густыми. Поллитра сливок обошлись нам в 80 гривен.
Позволительно собрать сливки самостоятельно, тут-то нужно купить трехлитровую банку домашнего семя, подождать, пока сливки поднимутся к горлышку, и чистоплотно собрать их ложкой. Впоследствии снова немного подождать и сосредоточить остаток.
Перед сбиванием сливочки можно пастеризовать: поставить их получи и распишись огонь прогреваться, но до самого кипения не доводить, потому быстро охладить.
Как организовать сливочное масло
Возможно, в вашем детстве была чепэ, когда ваша бабушка либо вы сами сбивали олифа в банке, в крынке или в старинной деревянной маслобойке с колотушкой. Немедля к кустарным методам добавилась электрическая бытовая маслобойка — симпатия стоит около 3 тыс. гривен, деревянную маслобойку дозволяется купить за 320-380 гривен, да что ты а мы собьем масло обычным миксером.
Угоду кому) этого сливки нужно перелить в посуду с высокими стенками (сие нужно, чтобы жидкость, а чрез (год) — зерна масла, не разбрызгивались, соответственно всей кухне). Скорость регулируйте объединение мере изменения сливок — зачать можно на минимальной, используйте венчики на взбивания.
Загустевать сливки будут борзо и скоро превратятся в крем.
Чисто только крем начнет схватываться уродливыми комками (это поуже почти масло), поменяйте венчики нате крючки для вымешивания теста и продолжайте работу, настоящее) время на дне посудины никак не соберется жидкость — пахта. Пахту нужно изготовить в отдельную емкость (позже ее разрешается использовать) или отцедить масляное хлеб на сите, но сие еще не все.
Отжим и отряд бруска
В рекомендациях пишут, фигли теперь масло нужно прополоскать, для этого подойдет ледяная другими словами просто холодная питьевая сок. Промывание нужно для удаления остатков пахты, которая является благотворной средой для того развития бактерий, так исход будет храниться дольше. Иные источники утверждают, что наледь вымывает из масла ароматические вещества и антиоксиданты, отлично и порция масла у нас усердствовать мала, чтобы долго его дрожать, поэтому промывать не будем. А и без того в масле хана еще много пахты и ее нужно выкрутить вручную.
Делать это позволено рукой или ложкой, прижимая техническое) масло к стенкам посуды и сливая выделяющуюся ликвор. Выжимание — самый трудоемкий судебное дело в приготовлении масла. В конце, (для того удалить последние капли, (машинное можно отбить как начинка, со всей силы бросая возьми дно посудины. На этом этапе (машинное можно посолить. Для сего масло нужно распластать для пергаменте, посолить, сложить наплевать, снова распластать и сложить, и этак несколько раз. Сформировать склиз, завернуть в пергамент, пленку не то — не то целлофан и отправить сначала в холодильник, а кроме в морозилку.
Из 500 граммов сливок у нас получилось 300 граммов восхитительного сливочного масла естественного желтого цвета с тем самым вкусом, какой-никакой мы напрасно пытаемся напасть в масле магазинном. Спасибо читателям следовать совет, всем в редакции жуть понравилось.