Тимьян

Тимьян прoизрaстaeт в стрaнax Срeдизeмнoмoрья и oтнoсится к сeмeйству oбыкнoвeннoгo пoлeвoгo тминa. Кaк прянoe рaстeниe eгo рaзвoдят вo многих странах Европы, Азии и Северной Америки. Все виды тимьяна — ароматичные растения. Выращивают его в больших количествах для добывания эфирного масла (которого в тимьяне до 12%), содержащего фенолы — тимол и корвалол и обладающего сильным антисептическим действием.

Тимьян обыкновенный в диком виде растет в Испании и на юге Франции, культивируется в качестве эфиромасличного растения в Европе и Америке, в СССР разводится на Украине и в Краснодарском крае. Тимьян ползучий, или чабрец, в диком виде растет в нашей стране. Зеленая масса его содержит эфирное масло с незначительным количеством тимола. Иногда ползучий тимьян заме¬няет тимьян обыкновенный.

Урожай его собирают в мае – июне, во время цветения у него срезают ботву. Имеется и декоративная форма тимьяна с пестрыми белыми листьями и сильным лимонным ароматом.

Тимьян в переводе с греческого означает «сила», «дух». Этим, очевидно, древние хотели подчеркнуть лечебную силу растения. В народной медицине высоко ценили лекарственные свойства тимьяна. Сушеные листья заваривали как чай и использовали при коклюше, катаре бронхов, нарушениях пищеварения, как дезинфицирующее средство для полоскания рта. И теперь тимьян ценится как лекарственное растение при бессоннице, радикулите, невралгии, артритах, миозитах, а также как потогонное, успокаивающее и болеутоляющее средство.

Тимьян (чабрец) обладает резким ароматом и пряным запахом, слегка горьковатым и жгучим вкусом. Достаточно небольшого количества тимьяна, чтобы пища стала ароматной и аппетитной.

В пищу используются листья и молодые побеги растения в свежем или сушеном виде в качестве приправы к овощным, особенно бобовым, мясным и блюдам из дичи, соусам, супам, для отдушки коктейлей, чая. Высушенные листья тимьяна применяют для ароматизации тушеного мяса, паштетов, при варке рубцов и маринадов, засолке огурцов.

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.